Japonsko-korejská restaurace Hatsu vzniká jako sen dvou bratrů o vlastním podniku. Hatsu, v češtině znamená začátek a první dítě. Restaurace splňuje oba dva významy, jedná se o počátek nové životní etapy a o první vlastní restauraci obou bratrů. Za logem stojí také osobitý příběh, který odráží velká rodinná pouta. Hlavním motivem je bonsaj, jejíž péče vyžaduje zodpovědnost, pečlivost a lásku stejně jako provoz restaurace. Nad bonsají se tyčí hora, která zde zastupuje dva významy - japonské hory Fudži a silné rodinné pouto k vietnamskému pohoří Trường Sơn Đông. Nad těmito motivy vychází Slunce, což evokuje význam jako název samotný, tedy začátek něčeho nového.